家常西红柿烧茄子

西红柿烧茄子是一道色香味俱佳，老少皆宜的家常菜。做法简单，口感绵软，十分下饭。下面，就让小编来教大家如何做出美味的家常西红柿烧茄子。

材料：

• 茄子2个
• 姜2小块
• 蒜4瓣
• 西红柿3个
• 盐、鸡精、食用油、生抽、老抽、料酒适量

做法：

1. 茄子去蒂，斜切成约2厘米左右的块，放入盐水中浸泡20分钟，促使茄子入味，减少油炸后吸油的程度。
2. 姜切小块，蒜切末，西红柿切成小块。
3. 热油锅，加姜葱煸炒出香味。挑出姜和葱渣后，下入蒜末炒香，再放入小块西红柿炒至出汁。
4. 放入茄子，大火翻炒均匀，然后加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调味品炒匀。
5. 倒入适量清水，煮至汤汁浓稠，如蒸发过多汤汁，可再加一些适量清水。
6. 最后，撒上葱花即可。

小提示：

• 茄子必须去蒂，并且切成块后要浸泡，才能使茄子入味，缩小吸油程度，加上口感更软烂。
• 西红柿的切块大小要适中，炒熟后可以成为一定的汤汁，增加茄子的口感。
• 炒茄子的油一定要够多，这样可以让茄子受热均匀，颜色也更漂亮。