辣椒酱，是很多人餐桌上必不可少的美味佳品。不需要太多的材料，也不需要太多的餐具，就可以在家制作出美味的辣椒酱。以下分享三款简单易学的辣椒酱做法：
1. 红油豆瓣酱
所需材料：
做法：
- 热油锅，加油、花椒粉、生姜末、蒜末爆香。
- 加入辣椒面，调小火翻炒，炒至颜色微微变深后熄火，继续翻炒，将热油和辣椒面充分混合。
- 豆瓣酱用剪刀剪成碎末后加入炒锅中，搅拌均匀。
- 倒入生抽和白糖，继续搅拌均匀即可。
2. 麻辣豆豉酱
所需材料：
- 红辣椒（干）100g
- 花椒100g
- 芝麻酱100g
- 豆豉100g
- 鸡精10g
- 盐5g
- 清水适量
做法：
- 红辣椒、花椒分别炒至干货质感（约5分钟）。
- 芝麻酱用30度左右的水调开备用。
- 将豆豉清洗干净，晾干，烘干后用擀面杖擀碎成豆豉末备用。
- 将所有原料放入料理机打成粉末状，加入调开的芝麻酱拌匀，放入鸡精和盐调味即可。
3. 风味麻酱
所需材料：
- 芝麻酱200g
- 辣椒面30g
- 花椒粉15g
- 酱油20g
- 花生酱20g
- 生抽10g
- 白糖10g
- 蒜泥适量
- 姜泥适量
- 醋适量
- 香油适量
做法：
- 将芝麻酱倒入碗中，加入酱油、花生酱、生抽、白糖、花椒粉、辣椒面、蒜泥、姜泥、醋、香油调匀为酱料即可。
