炒鸡肉是一道口感极佳的家常菜，它的特点是肉质鲜嫩，口感香鲜美，而且炒制简单，适合快节奏的生活步伐。
材料：
鸡肉腿肉150克，洋葱1/4个，青椒1/3个，姜1/2块，蒜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，香油适量，色拉油适量。
步骤：
1.鸡肉腿肉切成小块，加入料酒、胡椒粉、盐拌匀，腌制10分钟左右。
2.洋葱和青椒切丝，姜切片备用。
3.锅内加入适量色拉油，烧至六成热，加入鸡肉快速煸炒至变色，捞出沥干。
4.锅中留底油，烧至四成热，加入姜片煸炒出香味。
5.加入洋葱，煸炒至微黄色，加入青椒继续煸炒。
6.倒入鸡肉和蒜末快速翻炒均匀。
7.加入盐、生抽、白胡椒粉、少量水继续翻炒至水分收干，淋上香油即可。
